Fyllda grönsaker med ris

Ingredienser

  • 3 tomater
  • 3 paprikor
  • 3 små auberginer
  • 3 små zucchini
  • Tomatsås med ris
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 2-3 vitlöksklyftor, hackade
  • 4 dl långkornigt ris
  • 1 liten zucchini, finhackad
  • I dl persilja, finhackad
  • 2 små morötter, rivna
  • 4 vårlökar, fint skivade
  • 2 msk dill, finhackad
  • 1 msk socker
  • 1 msk färsk, finhackad mynta, eller 1 tsk torkad
  • 6 dl tomatjuice
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 2 dl grilloumi, riven
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk ströbröd
  • 5 dl grönsaks-buljong

Gör så här

  • Sätt ugnen på 180°.


    Skölj tomaterna och torka dem.


    Skär av locket och gröp ur innehållet. Spara både lock och innehåll.


    Skölj paprikorna och torka av dem. Skär av locket och lägg det åt sidan, rensa bort alla frön


    Dela aubergine och zucchini i mitten och ra bort alla frön med en sked.


    Skär till ändarna så att halvorna kan placeras stående i formen med den öppna sidan uppåt.


    Låt löken och vitlöken “svettas” en stund i hälften av oliv-oljan, tillsätt sedan ris och persilja, morot, vårlök, dill och socker.


    Finhacka der urgröpta tomatinnehållet och tillsätt det tillsammans med mynta, 1 dl av tomatjuicen, salt och peppar.


    Rör ordentligt och låt småkoka i 5 minuter.


    Ta bort från värme och blanda ner 1 dl av osten.


    Fyll grönsakerna till två tredje-delar med risblandningen, täck dem med de bortskurna locken.


    Ställ dem sedan i en ugns-form och häll över resten av tomatjuicen, buljongen och oljan.


    Strö ströbrödet över.


    Täck formen med folie och ugnsbaka i 5o minuter.


    Ta sedan bort folien och baka i ytterligare 20 minuter.


    Strö över osten och baka i ytterligare 20 minuter.


    Servera med stekt potatis och en sallad med feta och oliver.


    Grönsakerna ska vara ganska små i storleken, och om du hittar runda zucchinis är de perfekta.


    Rätten kan förberedas kvällen innan och bakas den dag den ska ätas.


  • Dela detta recept

Recensioner och kommentarer

Betygsätt detta recept