De grekiska Kalamataoliverna

I Kalamata - kanske världens bästa distrikt för olivodling - skördas oliverna alltid för hand. Ofta är olivlundarna skötta av familjer, och det är många händer i arbete.Kalamataoliver har ett speciellt utseende. De är avlånga med en typisk spets. De skördas när färgen är mörkt lila och förvaras i stora tankar där de jäser och mognar innan de sorteras och förpackas på fabriken.Vad är Kalamataoliver?